Carte


Notre carte vous propose un large choix de spécialités, de desserts et de vins, ainsi vous pourrez composer votre menu selon vos désirs.

Vous pouvez également choisir l’un de nos menus trois services, que nous renouvelons  régulièrement.

Les Potages

Crème de légumes du marché 7.00 €
Soupe du pêcheur et sa garniture (rouille,
croûtons aillés, fromage râpé)
11.25 €
Bisque de homard parfumée à l’Armagnac 12.75 €

Les Huîtres

Huîtres creuses de Bretagne                                                                                       les 6 :   13.75 €  – les  9 :
19.95 €

Les Légumes

Salade verte 6.25 €
Salade de tomates 7.25 €
Assiette de crudités 7.95 €
Bouquetière de légumes du marché (passée au
four)
11.50 €

Les Entrées chaudes & froides

Escargots de Bourgogne dans leurs
coquilles, beurre à l’ail
  les 6 :   13.50 €
les 12 : 26.00 €
Croquettes au Parmesan et au Herve (fromage belge) 12.75 €
drapeau_belgeCroquettes aux crevettes grises, recette
traditionnelle
13.75 €
Jambon de Parme au melon (en saison) ou crudités 13.75 €
Salade mozzarella et tomates,
basilic, huile d’olive vierge, vinaigre balsamique
13.75 €
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffes et copeaux de Parmesan 14.50 €
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Cassolette de moules de Zélande  » Marmiton « 
14.75 €
Carpaccio de saumon et lotte au basilic, poivre rose et citron vert 14.95 €
Feuilleté au chèvre chaud, pommes caramélisées au miel sauvage 15.75 €
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Plateau de moules au four, beurre à l’ail
16.00 €
Cassolette de scampis  » Marmiton  » (sauce Homardine, champignons de Paris) 16.25 €
Gamberoni (grosses gambas, beurre de paprika, ail) 16.75 €
Salade  » Marmiton  » (magret de canard fumé,
scampis, crevettes grises, Roquefort, noix)
17.25 €
Foie gras des Landes, petite confiture et verre de Porto 17.50 €
Timbale de fruits de mer  » Marmiton  » (scampis, Saint-Jacques,
moules, crevettes grises)
18.95 €
Petite marmite de coquilles Saint-Jacques et crevettes grises,
passée à la salamandre
22.25 €

Les Moules
(arrivage une ou deux fois par jour)

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Moules marinière (oignons, céleri,
persil, carottes, poireaux)
21.50 €
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Moules au vin blanc (oignons, céleri,
persil, carottes, poireaux, vin blanc)
24.25 €
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Moules Poulette (oignons, céleri, persil, carottes, poireaux,
ail, vin
blanc, crème fraîche)
24.75 €
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Moules  » Marmiton  » légèrement piquantes(oignons, céleri, persil, carottes, poireaux, ail, crème
fraiche, estragon, coulis de tomates)
24.75 €
Les moules sont servies avec pommes frites.

Les Poissons & Homards
(arrivage une ou deux fois par jour)

Saumon d’Ecosse grillé (sauce dijonnaise, épinards en branches),
pommes nature
21.50 €
Dorade royale grillée (beurre au paprika, coriandre, basilic, ail), gratin
dauphinois
23.75 €
Dos de Cabillaud  » Royal « , sauce mousseline, pommes Duchesse 25.75 €
Brochette de gambas au curry de Madras, tagliatelles fraîches 26.50 €
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Filets de sole à l’Ostendaise (crevettes grises,
moules), pommes nature
27.90 €
Filets de sole  » Marmiton  »
(filets de sole et saumon, épinards, coriandre), tagliatelles fraîches
28.75 €
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Sole de la mer du nord (env. 300 gr) meunière ou
grillée, pommes nature
29.50 €
 ½ Homard rôti  » spécial Marmiton « , pommes nature 27.00 €
Homard rôti  » spécial Marmiton  » entier, pommes
nature
53.00 €
Panaché aux 4 poissons grillés, gambas, scampi, beurre au
paprika, ail, pommes nature
27.50 €
Panaché  » Royal  » (avec un 1/2 homard) 54.00 €
Bouillabaisse comme à Marseille (rouille,
croûtons aillés)
28.00 €
Bouillabaisse  » Royale  » (avec un 1/2 homard) 49.00 €
Plateau de fruits de mer  » Marmiton  »
(Saint-Jacques, huîtres, langoustines, moules, gambas, scampi)
29.00 €

Les Viandes & Volailles

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Carbonnades de bœuf à la
Leffe brune (bière belge), pommes frites
16.95 €
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Filet américain (viande crue) haché à la
commande et préparé en salle, pommes frites
17.75 €
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Poulet fermier à la
Brabançonne (chicons braisés) légèrement crémé, pommes frites
17.75 €
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Waterzooï de volaille à la Gantoise, petits légumes croquants,
pommes nature
19.50 €
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Cuisse de lapin à la Kriek
(bière belge) et cerises du nord, pommes sautées
19.50 €
Poulet fermier au curry de Madras, grosses crevettes, lait de noix de coco,
tagliatelles fraîches
21.75 €
Cuisse de canard de Barbarie confite aux échalotes, champignons
des bois, pommes sautées
22.00 €
Magret de canard
au gingembre et poivre rose, gratin dauphinois
23.95 €
Carré d’Agneau à la fleur de thym et romarin, petite bouquetière de légumes, gratin dauphinois 26.95 €
Contrefilet  »
Blanc Bleu Belge  » grillé, beurre Maitre d’Hôtel, pommes frites
23.50 €
Contrefilet  »
Blanc Bleu Belge  » grillé, sauce béarnaise, pommes frites
25.75 €
Double Contrefilet  »
Blanc Bleu Belge  » grillé, sauce béarnaise, pommes frites (2 couverts)
48.00 €
Cœur de filet pur  »
Blanc Bleu Belge  » grillé, sauce béarnaise, pommes frites
25.75 €
Cœur de filet pur  »
Blanc Bleu Belge  » au
Roquefort, gratin dauphinois
26.50 €
Cœur de filet pur  »
Blanc Bleu Belge  » Archiduc (champignons de Paris, crème),  pommes frites
27.00 €
Cœur de filet pur  »
Blanc Bleu Belge  » au poivre
vert crème, flambé au Cognac, pommes frites
28.00 €
Cœur de filet pur  »
Blanc Bleu Belge  » Forts des Halles(échalotes, vin rouge, champignons, moelle), gratin dauphinois
28.50 €

Les Desserts

Coupe de glace vanille et moka, Chantilly 5.75 €
Café Liégeois (glace moka, café chaud), Chantilly 6.25 €
Mousse au chocolat noir sur lit de crème anglaise, Chantilly 6.35 €
Crème brûlée, recette traditionnelle 6.35 €
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La classique Dame Blanche (glace vanille, chocolat chaud), Chantilly
6.40 €
Tiramisu  » maison  » sur lit de crème anglaise 6.45 €
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Gaufre de Bruxelles (boule de glace vanille, chocolat chaud),
Chantilly
6.50 €
Nougat glacé comme à Montélimar, sur coulis de fruits rouges 6.50 €
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Le Délice au spéculoos (glace à la cannelle et
cardamome) et sa sauce caramel
6.70 €
Profiteroles  » maison  » (choux farcis de glace vanille, chocolat chaud),
Chantilly
6.95 €
La tarte Tatin  » maison  » et sa boule de glace vanille, sur lit de crème anglaise 7.25 €
La Vie en Rose et sa Crème de cassis
(sorbets framboise, cassis et fruit de la passion, coulis de fruits rouges)
7.50 €
Colonel (sorbet citron vert, vodka) 7.95 €

Les Fromages

Ronde des Fromages affinés 9.75 €

Les Crêpes

Crêpe au sucre (sucre blanc et sucre brun) 6.90 €
Crêpe Normande (pommes caramélisées, glace vanille) 7.90 €
Crêpe Normande flambée au Calvados (pommes caramélisées, glace vanille) 8.90 €
Crêpe Comédie Française flambée au Grand Marnier (glace vanille) 9.90 €
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Restaurant
Le Marmiton – Rue des Bouchers 43A – 1000 Bruxelles
TEL :+ 32 2 511.79.10 – FAX :
+ 32 2 502.18.64